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仙人掌挂面的制作工艺_花与生活_

时间2020-11-18 来源:桂花新文美食网

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

工艺流程:

泥制备→和面→熟化→压片→切条→干燥→切断→计量→包装。

加工要点: 

1、原辅材料配比:原料中仙人掌泥、食盐、海藻酸钠的配比为:仙人掌泥18%、食盐1.8小儿突然全身抽搐怎回事?%、海藻酸钠0.4%。 

2、仙人掌泥制备:仙人掌去刺、洗净、切碎,用打浆机加工成糊状,再用60目筛过滤。在1升仙人掌糊中加80g β-环状糊精充分搅拌混合,放入密封容器,置于冰箱4天,形成包接化合物,不但能白银癫娴病哪家医院好保持仙人掌的色素在煮面过程中基本不溶出,保持了仙人掌的营养成分,而且减弱了仙人掌的苦涩味。 

3、和面、熟化:将面粉准确计量后加入和面机,再加入仙人掌泥、定量充分溶解的海灌酸钠和食盐水,使得最终加水量为30%,充分和面西安治疗癫痫病的正规医院,时间在10分钟—15分钟为宜,和面用20℃—30℃温水较好。面团和好进入熟化阶段,采用静止熟化,时间15分钟左右。 

4、压片、切条:熟化后的面团经双辊压延机压成面带,再进一步轧薄至需厚度,最后切成一定宽度的面条。&治癫痫十堰那家好nbsp;

5、干燥:在烘房中进行,温度50℃—55℃,湿度55%—65%,干燥至含水量为13%—14%。 

6、切断、计量、包装:经干燥后挂面下架,计量、包装得成品。

作者:不详 来源:网络
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