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【韭菜产品的加工方法】互联网加工技术

时间2020-09-07 来源:桂花新文美食网

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

  (一)腌韭菜

  1.原料:韭菜10千克,盐2千克。

  2.制作过程:将韭菜用清水洗净,放在户外稍晒一下,收回,加进盐,拌匀,腌数天后即成。

  (二)辣韭菜花

  1.原料:韭菜花10千克,辣椒50克,盐400克,生姜200克,花椒20克,料酒50克。

  2.制作过程:将韭菜花和生姜,辣椒一起剁碎,再加盐、花椒、料酒,拌匀,入坛,密封,1个月后即成。

  (三)腌韭菜花柳州青少年癫痫病治疗方法有哪些>

  1.原料选择:挑选立秋后的无籽纯韭菜花,挑去草叶等杂质。具体原料为:韭菜花20千克,盐5千克,鲜姜500克,白矾100克。

  2.制作过程:用清水将韭菜花洗净,然后上碾碾碎,加入盐、鲜姜、白矾,一同入缸。每天均匀打扒翻动3次。l0天后即为成品。

  (四)安徽韭菜豆子

  1.原料:韭菜10千克,萝卜丝10千克,生姜丝500克,红辣椒丝500克,大青豆1千克,食盐400克。

  2.清洗:选用秋末新鲜韭菜,摘平顶山市癫痫病治疗官网除枯黄叶,用清水反复洗涤,直到洗净。将新鲜萝卜洗去泥沙,生姜和红辣椒也洗净。

  3.切段、切丝:将韭菜沥干水,切成4厘米长的段。将萝卜、辣椒和生姜都切成细丝,长度约为3~4厘米。

  4.腌制:将韭菜段,萝卜丝,姜丝和辣椒丝装进搪瓷盆内,再加食盐拌匀,并用手反复轻揉,直到盐粒溶化、菜料表面出水为止。再将菜料压实,腌制1~2天。

  5.晾晒:将腌制的菜料取出,用开水烫一下,再下锅炒熟,到青豆全部爆裂为止。每千克大青豆加食盐100克,将盐用凉开水化开衡水看癫痫病专科医院后喷到豆子表面上,当豆子完全吸收水分后,出锅,冷却。

  6.炒青豆:将大青豆洗净,用开水烫一下,再下锅炒熟,到青豆全部爆裂为止。每千克大青豆加食盐100克,将盐用凉开水化开后喷到豆子表面上,当豆子完全吸收水分后,出锅,冷却。

  7.装罐:将韭菜段,萝卜丝,姜丝,辣椒丝和炒熟的青豆混合放进容器中,搅拌均匀。然后装入一个平口罐中,用力压紧,上面再压一块干净的石块。用多层塑料膜将罐口封严。7~10天后,即可食用。每次食用后,还须封严罐口,使制品能长期保存。

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  (五)酱韭菜花

  1.原料:韭菜花,酱油,花椒,辣椒粉。

  2.制作过程:将花椒炒好,上碾碾碎,拌进韭菜花中,拌匀,放进酱油缸中酱渍15天即成。食用前拌进辣椒即可。

  (六)速冻韭菜

  制作过程:选用鲜嫩的韭菜,去掉烂叶,放进清水中冲洗干净。然后根据需要切成一定长短的段,放进塑料袋中立即冻结。

本文标题:韭菜产品的加工方法

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作者:不详 来源:网络
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