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【菇蒜鲜辣酱加工】农村实用科技信息加工技术

时间2020-09-07 来源:桂花新文美食网

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  平菇不易贮存和长途运输,为避免高峰期供大于求,加工成味道鲜美的新型复合调味品菇蒜鲜辣酱是一种好途径。

  一、配方。平菇25%、豆瓣酱35%、红辣椒8-10%、糖2-3%、盐1.5-2.5%、姜1%、有关香辛料0.5%、菜籽油及香油适广西哪里看癫痫#!好量。

  二、操作

  1、备料:平菇洗净,摊开沥干,撕成细条,晾至大半干后切成碎末状。蒜瓣剥皮,洗净,放绞碎器内绞成蒜茸状。红辣椒选用红、辣味强、含水量低的优质品,去杂洗净,沥干,稍加晾干后切细切碎。

癫痫病可以中西医联合治疗吗  2、油炸平菇末:大锅内盛菜籽油,加热至140-150℃,平菇碎末分次倒入网眼较密的丝捞子中,置锅内油炸5秒钟左右,同时不断地晃动丝捞子,使其受热均匀,至酥脆时捞出。

  3、炸红辣椒:将辣椒末分次倒进丝捞子,入锅炸至略显黄褐色停止。注意要不怎样治疗癫痫病能治好停地晃动丝捞子,以防部分辣椒油炸不足或过度。

  4、配酱:盛出大锅内的熟菜籽油,分别按配方量放入各种原辅料,接着过滤适量熟菜籽油加入酱体,边充分搅拌,边加热升温到85℃以上,维持1分钟左右后进行装罐。

  5、装罐:酱体按宝宝患了癫痫怎么治200克或250克称重,装入经洗净、消毒过的瓶罐内,添加一层香油盖顶后立即封罐,贴好商标,上市销售。若须贮存3个月以上时间,则应进行杀菌处理。

本文标题:菇蒜鲜辣酱加工

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作者:不详 来源:网络
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